Historia En 1926, procedente de Madrid y como socio del reconocido y reputado restaurante Lhardy, llega a Segovia Frutos García Martín, instalándose a la sombra de la Catedral de Segovia, en un local de la Plaza Mayor bajo el nombre “ El Alcázar, Confitería Bombonería ”. Enseguida queda prendado de la ciudad, y tal y como escribe en
Ahorale ponemos un toque de canela en polvo, esta vez sin abusar, porque si no le daremos al Ponche Segoviano un toque muy fuerte. Tapamos con otra capa de bizcocho y repetimos la operación: remojar en almíbar y capa de crema pastelera, que también le daremos por los laterales. MAZAPÁN: 125 g de almendra molida; 125 g de
Húmedoy esponjoso, el ponche segoviano es una pastel muy arraigado en la ciudad castellano leonesa de Segovia. Este postre es la suma de tres elaboraciones golosas: el mazapán, la yema y el bizcocho húmedo, toda una delicia que se te antojará en más de un momento. Prueba esta deliciosa receta y tendrás este postre español en tu
Ponchesegoviano. Es, junto con los mojicones, el postre por excelencia de Segovia. Dulce, pero no demasiado, rico, pero no pesado. Laborioso, pero no complicado. Altamente recomendable. Ingredientes: * una plancha de bizcocho ligero. * 200 gr de yema para relleno. * 250 ml de almibar de calar.
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